english Πίσω στην Κεντρική Σελίδα
ΤΟ ΡΥΖΙ

ΕΠΟΧΗ ΤΟΥ ΡΥΖΙΟΥ

Αν και μπορεί να φανεί παράξενο αλλά εξίσου σημαντικός είναι και ο σωστός χρόνος της συγκομιδής, τόσο για την άλεση του ρυζιού όσο και για την απόλυτη ποιότητα – συμπεριλαμβανομένης και της γαστρονομικής. Μια πρόωρη συγκομιδή αυξάνει το ποσοστό των πράσινων (ανώριμων) κόκκων με προκύπτουσα μείωση στην παραγωγή και την ποιότητα.

Οι αιώνες της εμπειρίας θα επιτρέψουν στον έλληνα αγρότη να πραγματοποιήσει τη συγκομιδή στον καλύτερο δυνατό χρόνο, που είναι μεταξύ των πρώτων ημερών του Σεπτεμβρίου και τα μέσα Οκτωβρίου. Σήμερα, θεριστικές μηχανές χρησιμοποιούνται για το θερισμό του ορυζώνα αλλά ήταν μόνο τριάντα ή σαράντα χρόνια πριν που αυτό γινόταν με το χέρι, όπως ακόμα συμβαίνει ασιατικές χώρες.

Το ρύζι συγκεντρώνεται και αλωνίζεται στους ορυζώνες και φορτώνεται στα φορτηγά για να μεταφερθούν σε ξηρά υπόστεγα. Χρόνια πριν μεταφερόταν στα αλώνια, στα οποία αντηχούσαν τα τραγούδια η θορυβώδης δραστηριότητα των εργαζομένων, πριν αφεθούν στον ηλίο για να στεγνώσουν.

Όταν συγκομίζεται το ρύζι ένα υψηλό ποσοστό ύδατος, περίπου 24% του βάρους του, το οποίο πρέπει να μειωθεί σε μέγιστο 14-14,5% για να εξασφαλίσει τη βέλτιστη αποθήκευσή του στα σιλό. Αυτό επιτυγχάνεται με την εισαγωγή του καυτού αέρα και είναι ένα από τα δυσκολότερα και λεπτά στάδια: εάν ο φλοιός του ρυζιού στεγνώσει πάρα πολύ γρήγορα υπάρχει ο κίνδυνος οι κόκκοι του ρυζιού να σπάσουν κατά τη διάρκεια της άλεσης.

Η εργασία του αγρότη τελειώνει μόλις αποθηκευτεί ο κόκκος ρυζιού στις αποθήκες εμπορευμάτων και τα σιλό, τα οποία μπορεί να είναι είτε συνεταιριστικά είτε αποκλειστικής ιδιοκτησίας.

Καθ' όλη τη διάρκεια του εμπορικού έτους (Ελλάδα), από την 1η του Σεπτεμβρίου έως της 31 του Αυγούστου, το ρύζι πωλείται στη βιομηχανία για να αλεσθεί πριν επανεμφανισθεί στο δίκτυο διανομής. Ένας παλαιός αλλά ακόμα έγκυρος ρόλος στο διάλογο μεταξύ του αγρότη και της βιομηχανίας διαδραματίζεται από το μεσίτη.


ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ
ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΔΑΦΟΥΣ
ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ
ΟΡΙΖΟΝΤΙΩΣΗ
ΜΑΡΤΙΟΣ
ΓΕΜΙΣΜΑ ΜΕ ΝΕΡΟ
ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ
ΣΠΟΡΑ
ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ
ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗ
ΤΕΛΟΣ ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ
ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ
ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ - ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΕΔΑΦΟΥΣ
Η  ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ
   


© ArtNoise Adv.